Kimia Organik

Kamis, 21 April 2016

Tugas 4

Tugas !

1. Definisi :

a. Parfum

b. Maserasi

c. Refluks

d. Fermentasi

Jawaban :

a. Parfum

Parfum adalah campuran minyak esensial dan senyawa aroma (ester), fiksatif, dan pelarut yang digunakan untuk memberikan bau wangi untuk tubuh manusia, objek atau ruangan.

b. Maserasi

Maserasi adalah salah satu jenis metoda ekstraksi dengan sistem tanpa pemanasan dengan cara merendam menggunakan pelarut yang sesuai.

c. Refluks

Refluks adalah ekstraksi dengan pelarut pada temperatur titik didihnya, selama waktu tertentu dan jumlah pelarut yang relatif konstan dengan adanya pendingin balik.

d. Fermentasi

Fermentasi dalam pemrosesan bahan pangan adalah pengubahan karbohidrat menjadi alkohol dan karbon dioksida atau asam amino organik menggunakan ragi, bakteri, fungi atau kombinasi dari ketiganya di bawah kondisi anaerobik.

2. Tuliskan beberapa analisa kimia parfum!

Jawaban :

Penetapan Kadar Alkohol metode Refraktometer
. Isolasi/pembuatan parfum bunga durian
. Pembuatan parfum benzil asetat

3. Jelaskan klasifikasi parfum berdasarkan konsetrasi esensial oilnya!

Jawaban :

· Perfume

Perfume' adalah jenis yang paling bagus dan mahal diantara semua produk wewangian lain. 'Perfume' juga dikenal dengan 'exctract' atau 'extrait perfume', yang mengandung 15 sampai 40% konsentrat.

· Eau De Parfum
Jenis wewangian lainnya adalah parfum yang berlabel 'eau de parfum'. Mengandung 7 sampai 15% konsentrat, sehingga dapat bertahan cukup lama, sampai setengah hari, dengan harga yang masih dibawah perfume.

· Eau De Toillette
Label parfum lainnya adalah 'eau de toillette'. Wewangian ini satu tingkat lebih tinggi di atas body splash dan satu tingkat di bawah 'eau de toillete'. Kadar konsentratnya sekitar 1 sampai 6%. Beraroma lebih ringan dan bertahan sekitar 2 - 4 jam.

· Eau De Cologne
'Eau de cologne' sering disamakan dengan 'eau de toilette' Namun sebenarnya merupakan produk yang berbeda. Eau De Cologne cocok digunakan di bagian tubuh, untuk menyegarkan dan memberikan aroma harum setelah mandi.

4. Tuliskan perbedaan dari 2 jenis metode produksi parfum:

Jawaban :

1. Alamiah (Isolasi)

· Maserasi

· Destilasi

· Pengompresan

· Ekstraksi

2. Buatan (Sintesis)

- Reaksi Refluks

- Pemurnian (destilasi, freezing, dll)

- Penambahan alkohol dan zat aditif.

5. Tuliskan tahapan / prosedur pembuatan parfum dari bahan bunga mawar dan melati!

Jawaban :

· Potong tipis-tipis bunga segar yang telah disiapkan

· Siapkan dua buah botol dan tuangkan minyak atau methanol pada masing – masing botol

· Masukan irisan bunga segar dan tutup rapat

· Letakan di tempat teduh dan biarkan selama satu minggu

· Setelah satu minggu amati hasilnya dan lakukan penyaringan

· Ukur hasil maserasi

6. Tuliskan tahapan / prosedur pembuatan parfum benzil asetat!

Jawaban :

· Tahap pertama yakni sintesis benzil asetat. Sebanyak 6 gram (0,1 mol) sam asetat dan 10,6 gram (0,1 mol) benzil alkohol dimasukkan ke dalam labu leher tiga kapasitas 125 ml yang dilengkapi dengan penangas minyak, magnetic stearer, dan termometer. Pengadukan dimulai dan menambahkan 5 tetes asam sulfat pekat ke dalam campuran. Campuran direfluks selama 4 jam pada suhu 150̊ C dengan kecepatan putar sekitar 300 rpm. Campuran didinginkan dan dimasukkan ke dalam corong pisah. Sebanyak 15 ml larutan natrium karbonat jenuh dimasukkan dan digojog untuk menghilangkan asam asetat dan benzil alkohol sisa. Campuran dipisah antara fasa air dan fasa organik. Fasa air dibuang sedangkan fasa organik dimasukkan ke dalam labu destilasi. Fasa organik didestilasi pada suhu 220^o C. Destilat dicampur dengan 4 gram natrium sulfat anhidrat dan digojog. Ester disaring dan dikarakterisasi menggunakan FTIR dan GC-MS.

· Tahap kedua yaitu formulasi parfum. Sebanyak 15 mL benzil asetat dicampur dengan 85 mL etanol absolut dan diwadahi ke dalam botol

· Tahap ketiga yaitu uji organoleptik parfum. Sebanyak 30 lembar angket disiapkan untuk 30 orang responden dari berbagai profesi. Angket berisi pendapat tentang keharuman, ketajaman aroma, dan tingkat kesukaan. Masing-masing uji menggunakan skala 1-7.

7. Tuliskan prosedur pembuatan asam asetat secara aerob!

Jawaban :

Prosedur

- Air dari 10 buah kelapa tua,ditampung dalam tempat yang sudah disiapkan, kemudian disaring dengan menggunakan kain.

- Setelah disaring, tampung air kelapa ke stoples isis 10 liter.

- Selanjutnya air buah kelapa diberi amunium sulfit sebanyak 5 gram dan ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) sekitar 0,2 gram.

- Selanjutnya stoples ditutup dengan kain dan biarkan selama 6 hari untuk terjadinya fermentasi Semakin lama proses fermentasi dilakukan maka cuka dan alcohol yang dihasilkan juga akan semakin baik.

- Setelah 6 hari hasil fermentasi air buah kelapa tersebut disaring agar endapan yang terjadi selama fermentasi dapat dipisahkan. setelah disaring masukkan dalam ceret.

- Pada hasil fermentasi air buah kelapa yang tadi sudah dimasukan dalam ceret terdapat larutan berlakohol. maka diperlukan pemanasan untuk memisahkan cuka dengan alkohol yang masih bercampur.

- Hasil fermentasi air buah kelapa yang didalam ceret kemudian dimasak sampai mendidih. dan larutan yang tertinggal dalam ceret sudah merupakan larutan cuka sedangkan yang menguap merupakan alkohol, jika alkoholnya akan diambil juga maka uap dalam proses pemanasan harus langsung ditampung agar alkohol yang dihasilkan tidak menguap.

- Selanjutnya setelah proses pendidihan selesai, maka cuka air kelapa yang masih dalam keadaan panas, langsung dimasukan ke botol yang telah disiapkan dan langsung ditutup.

- Jika ingin mengetahui kadar cuka dan alkohol yang sudah dihasilkan dengan cara diatas, maka dapat dilakukan dengan menggunakan uji lakmus atau diukur dengan pH meter.

8. Tuliskan 5 hal yang membedakan produksi asam asetat secara aerob dan anaerob!

Jawaban :

ü Secara Aerob :

1. Bakteri Acetobacter

2. Temperatur < 37̊ C

3. Membutuhkan Oksigen

4. pH Netral

5. Biaya Produksi Lebih Hemat

ü Secara Anaerob:

1. Bakteri Clostridium

2. Temperatur > 37̊ C

3. Tidak Membutuhkan Oksigen

4. pH < 7

5. Biaya Produksi lebih mahal.

Selasa, 15 Maret 2016

Tugas 3

1. Jelaskan defenisi beberapa istilah berikut :

a) Ikatan peptide

Jawab :

Ikatan peptida merupakan ikatan yang terbentuk ketika atom karbon pada gugus karboksil suatu molekul berbagi elektron dengan atom nitrogen pada gugus amina molekul lainnya.

b) Asam Amino N-Ujung Polipeptida

Jawab :

Asam Amino N-Ujung Polipeptida adalah amina pada ujung protein yang terikat secara kovalen yang spesifik pada asam amino.

c) Energi aktivasi

Jawab :

energi aktivasi adalah energi minimum yang harus ada pada sistem kimia untuk melangsungkan reaksi kimia

d) Enzim

Jawab :

enzim adalah protein katalis yang mempercepat laju reaksi dengan cara menurunkan energi aktivasi

e) Asam Amino

Jawab :

asam amino adalah senyawa organik yang mengandung gugus amino dan gugus asam (biasanya asam karboksilat)

f) Peptida

Jawab :

Peptida merupakan molekul yang terbentuk dari dua atau lebih asam amino .

g) Asam Amino Esensial

Jawab :

Asam amino esensial adalah Asam amino yang diperlukan oleh makhluk hidup sebagai penyusun protein atau sebagai kerangka molekul-molekulpenting.

h) Asam Amino Non-Esensial

Jawab :

Asam amino non esensial adalah asam amino yang bisa berasal dari makanan maupun dibentuk sendiri oleh tubuh bila tubuh membutuhkannya melalui proses metabolisme tubuh.

i) Denaturasi protein

Jawab :

Denaturasi protein merupakan suatu proses dimana terjadi perubahan atau modifikasi terhadap konformasi protein, lebih tepatnya terjadi pada struktur tersier maupun

j) Substrat

Jawab :

Substrat adalah molekul organik yang telah berada dalam kondisi siap/segera bereaksi, karena telah mengandung promoter.

2. Tuliskan struktur/bagian penyusun suatu enzim!
Jawab:

(-) Kofaktor, yaitu komponen non protein yang berupa ion-ion anorganik, gugus prostetik, dan koenzim.

(-) Apoenzim, yaitu bagian enzim yang aktif yang tersusun atas protein yang bersifat labil (mudah berubah) terhadap faktor lingkungan.

3. Tuliskan 6 golongan enzim secara berurutan disertai fungsi aktivitasnya!

Oksidoreduktase yaitu golongan enzim yangmengkatalisis pengambilan atom hidrogen darisuatu senyawa baik dehidrogenase maupun oksidase.

Transferase yaitu enzim yang mengkatalisis reaksi pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa kepada senyawa lain.

Hidrolase yaitu enzim yang berperan sebagaikatalis pada reaksi hidrolisis; baik pemecahan ester, glikosida & peptide.

Liase yaitu enzim yang mengkatalisis dalam reaksi pemisahan gugus dari suatu substrat (bukan cara hidrolisis) atau sebaliknya.

Isomerase yaitu enzim yang bekerja pada reaksi perubahan intramolekuler.

Ligase adalah enzim yang mengkatalisis reaksi penggabungan dua molekul.

4. Tuliskan 5 jenis enzim pencernaan disertai fungsi katalitiknya!

ORGAN	JENIS ENZIM PENCERNAAN	FUNGSI ENZIM PENCERNAAN
Kelenjar air liur	Enzim ptialin atau amilase	Mencerna amilum menjadi maltose
Lambung	Pepsin	Mengubah protein menjadi pepton
Lambung	Renin	Mengubah kaseinogen menjadi kasein
Pankreas	Tripsin	Mengubah protein menjadi polipeptida
	Lipase Pankreas	Mengemulsikan lemak menjadi asam lemak dan gliserol
	Amilase Pankreas	Mengubah amilum menjadi disakarida
	Karbohidrae Pankreas	Mencerna amilum menjadi maltose
Usus halus	maltase	Mengubah maltose menjadi glukosa
	laktase	Mengubah laktosa menjadi galaktosa dan glukosa
	enterokinase	Mengubah tripsinogen menjadi tripsin
	lipase	Mengubah lemak menjadi gliserol dan asam lemak
	peptidase	Mengubah polipeptida menjadi asam amino
	sukrase	Mengubah sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa

5. Jelaskan pengaruh pH dan Suhu terhadap aktivitas enzim.

Jawab :

Suhu yang tinggi akan menaikkan aktivitas enzim namun sebaliknya juga akan mendenaturasi enzim. Peningkatan temperatur dapat meningkatkankecepatan reaksi karena molekul atom mempunyai energi yang lebih besar dan mempunyai kecenderungan untuk berpindah.

Pengaruh pH dalam suatu reaksi kimia, pH untuk suatu enzim tidak boleh terlalu asam maupun terlalu basa karena akan menurunkan kecepatan reaksidengan terjadinya denaturasi.

6. Jelaskan pengaruh konsentrasi enzim terhadap aktivitas enzim.

Jawab :
Peningkatan konsentrasi enzim akan meningkatkan kecepatan reaksi enzimatik. Dapat dikatakan bahwa kecepatan reaksi enzimatik (v) berbanding lurus dengan konsentrasi enzim [E]. Makin besar konsentrasi enzim, reaksi makin cepat

7. Tuliskan dalam bentuk table jenis ikatan yang dilibatkan untuk membentuk stukturpolipeptida/protein primer, sekunder, tersier, dan quarterner.

Jawab :

STRUKTUR POLIPEPTIDA	JENIS IKATAN
Struktur primer	Ikatan peptide
Struktur sekunder	Ikatan peptide dan ikatan hydrogen
Struktur tersier	Ikatan peptide, ikatan hydrogen, dan ikatan rantai samping (ion/kovalen)
Struktur kuartener	Ikatan antara tersier dan tersier

8. Isilah titik-titik dalam kolom fungsi protein di bawah ini :

No	Fungsi Protein	Jenis protein
1	Penyusun stuktur sel kulit	Kolagen
2	membantu pencernaan dengan memecah molekul kompleks seperti pati dan protein masing-masing, menjadi lebih sederhana, sehingga mereka dapat diserap oleh usus kecil.	Enzim amilase dan pepsin
3	hormon yang merangsang kontraksi selama persalinan. Insulin mengatur glukosa dalam darah.	oksitosin
4	menyimpan besi dan mengontrol jumlah yang hadir besi dalam tubuh manusia.	ferritin
5	membawa oksigen ke paru-paru dan berbagai sel dalam tubuh manusia	Hemoglobin
6	membantu transportasi lipid atau lemak	lipoprotein

9. Klasfikasikan 20 jenis asam amino ke dalam table golongan rantai samping asam amino berikut ini :

No	Golongan Rantai Samping	Jenis protein
1	Asam amino non polar	1. Glisin 2. Alanin 3. Valin 4. Leusin 5. Isoleusin 6. Proline
2	Asam amino polar	1. Serin 2. Threonin 3. Sistein 4. Metionin 5. Asparagin 6. Glutamine
3	Asam amino bersifat asam	1. Asam aspartat 2. Asam glutamat
4	Asam amino bersifat basa	1. Lisin 2. Arginin 3. Histidin
5	Asam amino aromatik	1. Fenilalanin 2. Tirosin 3. Triptofan

10. Tuliskan fungsi dari 3 peptida sederhana berikut ini :

a) Insulin

Jawab :

yaitu membuka jalan agar glukosa dapat masuk ke dalam sel untuk menghasilkan energi, menekan produksi gula di hati dan otot, serta mencegah pemecahan lemak sebagai sumber energi.

b) Vasopresin

Jawab :

meningkatkan reabsorbsi air dari tubulus renal kembali ke dalam darah, dan karena itu akan membantu mengatur volume cairan tubuh. Hal tersebut merupakan alas an vasopressin mendapat sebutan lain sebagai hormone antidiuretik.

c) Glukagon

Jawab :

glukagon sangat penting untuk respon tubuh terhadap kekurangan makanan. Misalnya, mendorong penggunaan lemak yang tersimpan untuk energi dalam rangka melestarikan terbatasnya pasokan glukosa.

11. Insulin merupakan suatu peptide yang tersusun atas 2 rantai peptide. Gambarkan struktur molekul pembentukan ikatan peptide rantai A insulin yang tersusun atas 21 jenis asam amino. Kemudian berikan penamaannya.

Jawab :

Rabu, 09 Maret 2016

Tugas 2

Uji Spesifik Rantai Samping

Selasa, 16 Februari 2016

Tugas 1 (S. Genap)

30peptida fenilalanilvalilasparanilglutamilhistidinilleusilsisteilglisilserilhistidinilleusilvalilglutamilalanilleusiltirosilleusilvalilsisteilglisilglutamilarginilglisilfenilalanilfenilalaniltirosiltreonilpropillisiltreonin